Claudio Mansilla es un apasionado de la gastronomía y decidió apostar a un nuevo espacio en la ciudad de San Luis. Se trata de “Ramé”, un restaurant que se especializa en pastas caseras y está ubicado en Héroes de Malvinas 890 (Local 4).
Los horarios de atención son de 10:00 a 00:30 (de miércoles a sábado) y de 12:00 a 15:00 horas (domingo).
Claudio nació en la provincia del Chaco y desde su adolescencia se interesó por la cocina, los sabores, los aromas y las texturas. Tuve algunos inicios de cocina en algunos bares de la ciudad de Castelli, pero su mayor experiencia la adquirió cuando se fue a vivir a Ushuaia, donde aprendió con ayuda de profesionales de la gastronomía.
Hace 10 años llegó a San Luis Capital y se dedicó a explotar su arte culinario en bares y restaurantes. Aquí pudo crecer y aprender para cumplir el sueño de tener su propio local de gastronomía & bar.
¿Cómo decidiste apostar a la gastronomía en la capital puntana?
Porque desde que llegué la gente fue muy generosa conmigo. Conocí a muchas personas que creyeron en mi. Pude plantar bandera acá, iniciar un proyecto en pandemia y hacerlo que funcione. En líneas generales creo que es por agradecimiento y por estar instalado acá.
¿Qué hace diferente a tu propuesta?
Ramé brinda momentos que los crea el comensal y nosotros acompañamos desde la parte gastronómica, la ambientación del salón y la atención, el cliente hace el resto. Ofrecemos cocina tradicional con un toque de fusión e innovación.
¿Cuál es la especialidad de Ramé?
Indudablemente nos destacamos en las pastas. Contamos con una carta integrada por platos con salmón, algún corte de carne cocido a baja temperatura, risotto o y una sección muy especial de pastas. Lo cierto es que evitamos las salsas clásicas, trabajamos más con emulsiones, cremas, entre otras propuestas. Las variedades de las pastas son muy novedosas e innovadoras.
¿Hay algún plato que sea el más solicitado?
Todos los platos se venden por igual, hay para todos los gustos. Entonces eso hace que la gente pueda elegir de acuerdo a su gusto.
¿Cómo surgió la idea de la panificación y pastelería para take away?
Ramé antes de ser gastronomía & bar era un proyecto que se dedicaba a la venta de panificados de masa madre, croissant, pizzas napolitanas, focaccias, entre otros productos. También tenía su sección de pastas rellenas con sabores más elaborados. Entonces los clientes que hicimos seguían preguntando por estos productos y decidimos volver a hacer los panificados de masa madre para take away y le sumamos algunas cosas más. La gente puede pasar a buscar nuestros productos durante todo el día.
¿Para los mediodías qué propuestas tienen?
Incorporamos opciones para almorzar, picadas y vermut que nunca falla.
Fotos: Adrián Marcoletta- Coda Fotografía